说起泡面，几乎是所有吃货的最爱。而关于“泡面含有防腐剂，吃了会变木乃伊”的传言，一直使得泡面的形象正面不起来。那么，方便面真的是垃圾食品吗？
吃方便面健康吗？
其实，方便面就是一种熟的面条。为了“方便”，人们先将面条蒸熟，然后进行干燥后保存，方便面就做成了。这种面条在干燥之后重新放回热水中，就能在几分钟之内吸水变软，恢复煮熟的状态。
油炸和非油炸方便面在生产工艺基本相同，只是最后干燥方式有所差别。经过油炸的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。
而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，也能冲泡即食。
方便面加工过程中热加工温度过高极易出现丙烯酰胺。国际癌症研究机构（IARC）年将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物。有文章报到说油炸方面丙烯酰胺的含量高于非油炸，中国农业大学曾对方便面中丙烯酰胺含量进行了研究，结果表明油炸和非油炸方便面中的丙烯酰胺都是非常低，食用完全安全。
吃一包方便面要解*32天？谣言
由于经过油炸的面饼其油中添加了防止食物酸化的安定剂，即BHT；而碗装方便面面碗的材质是聚苯乙烯，冲泡过程中遇到高温会溶解释放，远远超过人体每天允许摄入量。这其实是谣言。
方便面面饼中的BHT是一种用于油脂抗氧化作用的抗氧化剂，作为食品添加剂，其安全性经过了广泛审查。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会规定：BHT的每日容许摄入量为每公斤体重0.3毫克，即每天20毫克左右。我国目前的食品添加剂标准为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面克、通常含油量20%来计算，就算你每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。
而面碗中的聚苯乙烯，世界卫生组织规定每日安全摄入量为每天每公斤体重0.04毫克，从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到这一有害剂量，完全可以放心使用。
油炸方便面经过油炸，不如非油炸方便面健康？
油炸和非油炸没有健康的高下之说！油炸和非油炸只是使面饼干燥的工艺，油炸通过油炸使方便面脱水，非油炸方便面采用热风、微波等方式干燥。两种方式在干燥的过程中对于营养素的损失差不多，在健康方面更是没有高下之说。在减肥人士关心的热量上，油炸与非油炸的面饼也并无显著区别。
方便面是高盐食品？
一包方便面平均含盐3克左右，而正常人每日盐的摄入不应超过6克，也就是说，如果你每天吃2包方便面，摄入盐就有超标的风险。方便面的酱料包和调味粉包含盐量都很高，因为口味重，所以吃的人会觉得味道很好，长久之后会习惯高盐饮食。
高盐饮食危害主要有哪些呢？高血压首当其冲，由于食盐的主要成分是氯化钠，其中的钠离子吸收入血后产生水钠潴留，使得血容量上升，进而血压上升；同时还会导致血管狭窄，也会导致血压上升。
除了高血压之外，作为高盐饮食的方便面还会使机体过多排泄钙离子，产生骨质疏松；食盐在胃中因升高渗透压，损伤胃黏膜，产生胃溃疡甚至胃癌；高盐饮食抑制呼吸道上皮细胞的繁殖，容易产生上呼吸道感染。
常吃方便面对健康有什么坏处？
有研究证据表明，吃较多方便面的人，和很少吃方便面的人（每周不到一次）相比，的确在某些健康问题上有更大的风险。由于长时间煎炸油对肠易激综合征患者有害，理论上来说，油炸方便面对肠易激综合征患者和肠道慢性炎症患者也有害无益。