科学家发现第六种味道"肥" 或带动食品工业革命
想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、辣。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。这一结果立刻在上引发了热议。
那么，“肥”到底是一种什么味道呢？用文字来表述一种味道实在困难。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛排时那种感受，是你把一滴橄榄油滴在舌头上的味道，它可能有点腻，可能有点香，也可能有点脂肪的味道。
更关键的是，肥味符合基础味觉的特征，它与其他已知的五种味觉之间没有重合，它不是任何其他味觉可以混搭出来的味道，它是一种独特的、可以剥离出来的味道。它就像三原色一样，是搭配出其他五颜六色的基础色之一。
“肥”的发现，可能会带动一场食品工业革命。不够咸可以加盐，不够甜可以加糖，如果可以把“肥”味提炼成一种作料，到那时，想把*瓜吃出烤肉的味道来恐怕不再是件难事。