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不管是南方还是北方，茄子都是桌子上常见的菜，当然做法也是各式各样，最常见的有红烧茄子，油焖茄子，烤茄子，还有妈妈经常会做的茄盒。今天花花给大家分享两道不一样的做法，简单易上手，儿子说比饭店的大厨做的还好吃。
糖醋茄子
这道菜的做法源于一次去朋友家聚会，因为有很多小朋友，就特地做了这道菜，这也是我第一次吃这种酸甜口的茄子，吃了第一次就爱上了它，从此也就变成我们家餐桌上的常客，有客人的时候，我都会做上一盘，都是赞不绝口。
需要的原材料有：茄子两个，大蒜，糖，醋，盐少许，老抽，生抽，淀粉，耗油。
1：先把茄子切成手指头粗细的条状，如果茄子不是很嫩要把皮削掉，准备一盆水，放一点盐，把茄子放进去泡五分钟，捞出沥水备用，这样在炒茄子的时候就不会特别的吸油了。
2：把蒜拍扁，在切碎，越小越好。
3：现在准备配酱汁，取一个碗放两勺生抽，一勺老抽，两勺醋，两勺糖，一勺淀粉，一勺蚝油，加少许的水搅拌均匀。
4：锅里放多一些的油，先把茄子放进去翻炒几分钟，直到变软即可盛出。
5：准备熬制酱汁，炒完茄子锅中会留一些底油，放入蒜末爆香，把配好的酱汁倒进去，开小火慢慢搅拌，直至汤汁变得浓稠挂勺即可。
6：汤汁熬好之后直接把超好的茄子放进去，搅拌均匀，就可以装盘出锅了。喜欢吃辣的可以放点小米辣，撒点葱花，这样一盘色香味俱全的糖醋茄子就做好了，超级下饭，儿子配它能吃两碗饭。
这个酱汁也可以做拌生菜，当作蘸料，有时候我做多了放家里，妈妈也会用煎饼直接卷着吃，说味道也很好呢。茄子在我家的菜园里每年都会看到它的身影，而且产量也很高，妈妈也是变着花样做给我们吃，我最喜欢吃的是老妈做的茄盒子。
中间夹上一些肉，咬上一口外酥里嫩，好吃到让你停不下来。准备的材料有：茄子，鸡蛋，猪肉，葱姜蒜，胡椒粉，盐，生抽，耗油，面，水。
做法；
1:猪肉洗净切成肉末，放入碗中，加葱姜蒜末，一点清水，搅拌均匀。
2：碗中打一个鸡蛋，加入两勺面粉，一些清水，搅成成糊状。
3：茄子切成厚一点的圆片，在中间切一刀，不要切断。
4：把茄子都裹上一层干面粉，调好的肉酱塞在中间，轻压使肉酱和茄子贴合在一起。
5：把做好的茄盒放入面糊中，裹均匀。
6：锅中放多油，油温6成热的时候把茄盒放里面，炸制表面金*就可以捞出来了全部炸完以后，再复炸一次，表皮就会更脆了。
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