乳制品为什么会引起肠易激患者腹痛腹泻的症状？
作为肠易激患者，过量的乳糖是高FODMAP，摄入含过多乳糖的食物很容易引起IBS腹痛腹泻的症状。详见肠易激病友的噩梦：牛奶和乳糖不耐受
酸奶有什么好处？
可是很多营养的食材都是牛奶制品，酸奶就是其中一种。陈伟医生在《肠道顺，一切顺》中提到每天喝毫升酸奶，有效平衡肠道菌群。酸奶的好处：酸奶是将牛奶中的乳糖发酵成乳酸而成，pH值较低，能有效抑制肠道内有害菌的繁殖，维持肠道菌群生态平衡。
酸奶也是乳制品，肠易激病友能不能喝酸奶？
一般来说，普通牛奶的乳糖会被发酵菌发酵分解为半乳糖和葡萄糖，最终得到的酸奶乳糖会大大减少，肠易激病友可以试试。
如果还是担心乳糖引起的IBS症状，还可以使用这种方法：经过我们长期的试验，使用无乳糖牛奶（不加糖或者加点糖）自制发酵的酸奶不会引起或较少几率引起腹痛腹泻症状。
注意：市面上大多数酸奶含有大量乳糖或者其他添加剂，肠易激患者食用后很可能会引起IBS腹痛腹泻症状。
有哪些自制无乳糖酸奶的方法？
1、普通酸奶
酸奶瓶一定要清洗消*干净，然后倒入半瓶开水加盖闷1分钟左右，确保酸奶瓶没有被其他细菌污染。我们试过蒙牛或者伊利的无乳糖牛奶，根据个人口味可以不加糖或者加点糖，每天一瓶ml即可，可以同时制作两瓶。
加入尚川发酵菌，每瓶半条，搅拌均匀。之前试了贵的和便宜的，口感味道上没太大区别，下面这款性价比高，便宜：
放入小熊的这款酸奶机，设定为酸奶功能，调整9小时左右的酸奶口感紧实、酸味适中。刚制作出来的酸奶有大量乳清，吃起来水水的样子，可以放在冰箱保鲜层中冰冻，随着冰冻时间越长乳清越少，喜欢口感扎实一点的可以试试。
2、希腊酸奶
这次购买了新机，很容易就能做出希腊酸奶。前面酸奶瓶消*等步骤都是一样的。最后放入机器中点击“希腊酸奶”（9小时）的功能步骤。
取出制作完成的酸奶，放入冰箱冷藏3小时左右。
过滤并冷冻后的成果：
希腊酸奶口感吃起来很像冰激凌或者醇厚奶香奶油（但完全没有奶油的油腻）！软绵绵的，怪不得广告上用来抹面包当早餐吃，大赞！
3、冰岛酸奶
制作方法同上，只要调整成冰岛酸奶模式（10小时）就行。由于发酵更充分、而且冰冻后过滤更多乳清，口感比希腊酸奶更醇厚、味道更淡一些，看说明书使用低脂牛奶的话发酵而成的冰岛酸奶，更适合减肥人士吃。
冰岛酸奶口感真的超级醇厚，比希腊酸奶厚实多了！而且奶香味不减，饱腹感更强！
4、酸奶的其他吃法
挑选肠易激病友们都能吃的低FODMAP草莓、少量圣女果（超过g的圣女果是高FODMAP，注意不要过量），再买奥利奥饼干，先去掉中间夹心并将饼干捣成碎末，根据各自的需要摆盘就能大快朵颐。
混合着希腊酸奶的奥利奥和草莓，脂肪和糖类含量低，酸甜可口，还不会引起IBS腹痛腹泻症状，却有着肯德基草莓圣代的口感！！简直让味蕾得到充分的满足......
还可以往希腊酸奶或者冰岛酸奶上撒奥利奥饼干碎或者MM豆碎，加上少量芒果粒、奇异果粒、无核葡萄粒、生菜等做成沙拉，肯定很不错......下次试试不错的话再推荐给各位肠易激病友们吧！
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